 КальцийПоступление кальция в организм может изменяться в широких пределах. При этом устанавливается простой баланс между потреблением и выведением. Если в пище содержится мало кальция, то интенсивность всасывания его в кишечнике повышается, что позволяет поддерживать постоянный уровень этого вещества (в организме взрослого) и даже удовлетворять потребности, связанные с ростом (в организме ребенка).
Механизм этого процесса не вполне понятен, ясно лишь, что, по-видимому, благодаря ему организм сравнительно легко приспосабливается к диете, бедной кальцием.
Другой фактор, способствующий поддержанию нормального баланса кальция, связан с действием ультрафиолетового излучения солнца. Поглощение ультрафиолетовых лучей поверхностными слоями кожи содействует превращению содержащегося в подкожных тканях вещества, родственного эргостеролу, в активное начало витамина D.
Искусственное ограничение доступа ультрафиолетовых лучей к более глубоким подкожным тканям у лиц с темной кожей может привести к развитию рахита или остеомаляции (как это часто бывает в странах, где женщины носят паранджу).
Светлая кожа у людей в странах с недостаточным количеством солнечного света обеспечивает определенные селективные преимущества.
Во многих географических районах в организм человека по-ступает недостаточное количество кальция, так как пища, за исключением молока и сыра, содержит мало солей кальция.
При низком содержании кальция в пище люди часто бывают низкорослыми; кости у них недостаточно длинные, развитие зубов задерживается. Можно думать, что при недостатке кальция снижается и скорость роста ребенка.
Если при этом начать давать кальций в избытке, то он будет задерживаться и накапливаться в организме.
Имеются сведения о низком содержании кальция в богатой углеводами и бедной мясом и молоком пище сельских жителей некоторых стран, например у беднейших жителей Шри Ланки и аборигенов Ньюфаундленда.
Иногда высказывают мнение, что само существование низко-рослых расовых групп объясняется чрезмерно низким поступлением кальция в организм; эта гипотеза не подкреплена, однако, надежными фактами. В связи с этим указывают обычно на то, что в местностях, где растительность бедна кальцием, водятся низкорослые породы овец (Marett).
Между тем известно, что такие низкорослые народности, как эскимосы и лапландцы, получают с пищей вполне достаточное количество кальция. Пока не ясно, выработалась ли у низкорослых народов какая-либо специфическая резистентность к дефициту кальция. |
