 Питание человекаНедоедание приводит к задержке роста. Об этом свидетельствует, например, влияние голода во время войн. На рис. 21.2 нанесены ежегодные величины веса и длины тела штутгартских школьников за период с 1911 по 1953 г. С 1920 по 1940 г. происходит постоянное увеличение обоих размеров во всех возрастах (обсуждение этого явления см. ниже), но в последние годы второй мировой войны наблюдается противоположная тенденция.
Дети обладают большим запасом восстановительных сил, если, конечно, неблагоприятные влияния не были очень продолжительными и не нанесли организму серьезного ущерба. В течение кратковременного периода недоедания рост замедляется. Когда же условия снова изменяются к лучшему, начинается необычайно бурный рост с быстрым восстановлением генетически обусловленной кривой роста. Во время этой восстановительной фазы вес, длина тела и развитие скелета «наверстывают упущенное», по-видимому, с одной и той же скоростью.
У крупного рогатого скота чередование периодов хорошего питания и недоедания приводит к изменению окончательной формы и состава тканей в соответствии с продолжительностью периодов, причем быстро растущие ткани реагируют на голод сильнее. Данных о подобном влиянии недоедания на организм человека нет.
Девочки, по-видимому, лучше мальчиков «защищепы» от голода и болезней и ход кривой их роста нарушается значительно ре-же. Возможно, это происходит потому, что две Х-хромосомы надежнее обеспечивают регуляцию, чем одна Х-хромосома и небольшая Y-хромосома. |
